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茨城県の南西部の半端なイナカに住む、農家の嫁PIRO が 綴る、日々の記録。
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今日は 午前中 味噌作りをしました。

と言っても、ワタクシは お義母さんのサポートしただけですが・・・


? 大豆を煮て 柔らかくする

? 機械に入れて 豆を潰す
 06050701.jpg
    ↑
  排出口から出る大豆は・・・ どこから見ても、立派な ウンty・・・ (笑)

? もう一度機械に入れて、豆を細かくつぶす

? 米麹(今冬作ったもの)と よく混ぜる
 06050702.jpg
   ※ちなみに 実家の味噌は ハトムギ麹 使用。ちょっと甘口味噌になる。

? 別の桶に ビニール袋を敷き、空気が入らないように 桶に叩きつけながら入れていく

----------------
今日の工程はここまで。

あとは半年以上、夏を越して熟成させ、さらに機械に入れて豆を潰して滑らかにしていきます。

お金を出して買っちゃえば 一瞬の作業ですが、
自家製で作るとなると、相当の手間と時間がかかります。
それでも やっぱり自家製味噌は 美味しいし やめられません。

ワタクシも 我が家の伝統の味を受け継いでいきたい。
願わくば シヅクも・・・ 受け継いでくれるかな・・・

・・・肝心の本人はその辺で泥んこになって遊んでた・・・.... _| ̄|○
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